Die folgenden Hinweise sollen als Unterstützung bei der Verpflegung und Versorgung einer größeren Gruppe von Teilnehmenden dienen. Sie geht derzeit in einigen Punkten vom Jugendzeltplatz Bonn als Veranstaltungsort aus, kann aber an andere örtliche Gegebenheiten angepasst werden.

etwaige Mengenangaben sind auf etwa 70-80 Personen gerechnet

Einkaufsliste Grundausstattung 

Wichtig: Vor dem Einkaufen kontrollieren, was vielleicht schon vorhanden oder von vorherigen Veranstaltungen übrig ist.

Hygiene

• Toilettenpapier (2 Packungen)
• WC-Reiniger
• Glas-/Sanitär-Reiniger
• Handseife (ggf. Nachfüllbeutel)
• Papierhandtücher (1 Karton)
• Spülmittel (mind. 3)
• Spültücher und -schwämme
• Küchenreinigungsmittel (Sprühflasche)
• Müllsäcke (120l Schwerlast)
• ggf. kleinere Müllbeutel für die Waschräume

Kochen

• Salz, Pfeffer, Brühpulver, gängige Gewürze (Paprikapulver, getrocknete Petersilie, ...), Senf
• Gemüsezwiebeln und Knoblauch-Eimer
• neutrales Speiseöl oder Bratfett
• Kaffeepulver und -filter (Normalgröße), ggf. Milch für den Kaffee
• Frischhaltefolie, Alufolie, Backpapier (auf Rolle, keine Zuschnitte wegen besserer Passform Konvektomat)
• Frühstücksbeutel (für den Ausflugstag)
• Feuerzeug/Streichhölzer, Grillanzünder, Grillkohle (nicht Metro-Eigenmarke)

Zwischenverpflegung:

• Stückobst (Äpfel, Bananen, Birnen, Nektarinen, ...)
• Rohkost (Karotten, Paprika, Gurke)
• Teebeutel (bewährt hat sich Früchtetee - hier: Waldfrucht, nicht der ganz billige „Jugendherbergs-Tee“)
• Kekse (Butterkekse, Doppelkekse, ggf. glutenfrei) und/oder Reiswaffeln/Maiswaffeln/Cracker
• Studentenfutter/Nüsse (ggf. Allergien beachten!)
• bei heißem Wetter: Wassereis (Außenkühlschränke benutzen), Wassermelone

Allgemeine Tipps zu Essensplanung und -einkauf

• am ersten Abend grillen und etwas mehr Vorräte besorgen → dadurch Mengenabschätzung für ein zweites Grillen 2-3 Tage später möglich, für das nur noch "aufgestockt" werden muss
• Fahrten zur Metro sind langwierig und lohnen sich nur für große Mengen und bestimmte Produkte (z.B. Wurst- und Käse-Aufschnitt servierfertig in großen Packungen, Eifix, ...) -> vieles lässt sich im Discounter schneller zu ähnlichen Preisen besorgen
  • vom Jugendzeltplatz aus ähnlich gut zu erreichen und gut ausgestattet ist auch der Handelshof in Rheinbach
• Der ALDI in der Straße "Im Bendel" ist nicht so überlaufen wie der in Bad Godesberg-Mitte und hat als Reserve noch einen Netto nebenan
• Haushalts- und sonstigen Kleinkram bekommt man gut bei Action (gegenüber vom ALDI in Godesberg)
• je nach Spülverhalten der Teilnehmenden kann man das Frühstück am letzten Morgen auch auf Papptellern ausgeben, damit nicht mehr so viel nachgespült werden muss

Frühstück

• Herzhaft
  • Brot (ggf. glutenfrei)
  • alternativ: Brötchen vom Bäcker vorbestellen
    • ca. 1,5 Brötchen pro Person rechnen, am Ausflugstag etwasmehr (für Lunchpakete)
    • Verhältnis Weizen- und Körnerbrötchen ca. 60:40
    • rechtzeitig zur Abholung bestellen (Bäckerei Rott in Godesberg) oder noch rechtzeitiger Lieferung anfragen (ggf. Bäckerei Markmann?)
  • Butter/Margarine
  • Frischkäse (vorallem auch mit Kräutern)
  • Aufschnitt (Putenbrust, Schinkenwurst, Salami) → auch rein vegetarischer Aufschnitt (Rügenwalder Mühle) wird gut angenommen und lockt weniger Wespen an
  • Käse (Gouda)
  • ggf. Schmelzkäse-Ecken oder Camembert-Ecken
  • ggf. Veggie-Aufstrich
• Süß
  • Müsli (Kölln-Schokomüsli 1:1 mit Haferflocken "verlängert" hat sich bewährt)
  • Naturjoghurt (5kg Eimer)
  • Milch (12 l pro Frühstück)
• tägliche Variation durch: bunte Eier/Rührei/Aufbackbrötchen (ca. 1,5 pro Person rechnen) o.Ä.
• Getränke
  • Tee (verschiedene Sorten, eher unbeliebt)
  • Kakao (500 g pro Frühstück)

Grillen

• nicht zu viel verschiedenes Grillgut, sonst verliert man schnell den Überblick: Bratwürste (etwas mehr als 1 pro Person rechnen), Steaks von Schwein und Geflügel (genauso), Grillkäse, Maiskolben.
  • die vegetarischen Bratwürste von Garden Gourmet (2-kg-Tüten aus der Tiefkühlung, können aber auch aufgetaut weiter aufbewahrt und verwendet werden) sind geschmacklich und konsistenzmäßig gut angekommen.
• Beilagen: (Aufback-)Baguette (reichlich), Kräuterbutter, Grillsaucen, Salate (der Essig-Öl-Kartoffelsalat aus der Metro ist immer ganz beliebt; vor Mayo triefender Nudelsalat lässt sich gut mit 1-2 Paketen Nudeln "verlängern"; gekaufter Krautsalat ist eine gute Basis, um noch die gleiche Menge Möhren reinzureiben)

Pizza

• Teig: gibt es im "Gastro-Format" schon auf Backpapier ausgerollt in der Metro/Handelshof, passt dann gut auf die Konvektomaten-Gitterkörbe
• ca. 1 Pizzateig pro 4-5 Personen (glutenfreie Pizzateige gibt es fertig im Trockensortiment)
• für etwa 15 Pizzateige
  • 7 kg Gouda rechnen
  • veganen Pizzaschmelz etwas sparsamer dosieren, damit sich keine hermetische Schicht bildet
  • 1 große Dose Mais
  • 2 kg Tomatenmark
  • halbe Kiste Paprika
  • halbe Kiste Champignons
• Tomatensauce eher dickflüssig als zu wässrig, sonst suppt es schnell durch: Tomatenmark (große Dose aus der Metro, etwa 2 kg) mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, würzen, fertig
• zusätzlich: reichlich Kräuterbutter-Baguettes besorgen und parallel zu den Pizzen backen, eignen sich gut als Überbrückung, bis die gewünschte Pizza fertig ist (10+)

Champignonrahm

• Schweine- oder Hähnchengeschnetzeltes (ca. 1kg pro 8 Personen), reichlich Zwiebeln+Champignons, Küchensahne, Gemüsebrühe, Senf, mit hellem Saucenbinder abbinden
• vegetarische Version ohne Fleisch, zusätzlich Kräuterquark anbieten für Champignon-Verächter
• Beilage: Rösti-Ecken (TK, große Säcke aus der Metro, müssen in der Regel taggleich besorgt werden weil keine großen TK-Möglichkeiten auf dem JZP), Kroketten o.Ä., grüner Salat

Stockbrot

• am besten aus Quark-Öl-Teig, da einfacher zu handhaben als Hefeteig
  • www.lecker.de/stockbrot-ohne-hefe-83646.html
  • 1500 g Magerquark
  • 60 EL Öl
  • 60 EL Milch
  • 10 Prise Zucker
  • 3000 g Mehl
  • 10 Pck. Backpulver
  • 10 TL Salz
• Speckwürfel und Reibekäse zum Verfeinern

Hotdogs

• etwa 2,5 pro Person rechnen
• Hotdog-Brötchen gibt es in der Metro in ausreichender Menge
• Beilagen
  • Ketchup, Gewürz-Ketchup (beide viel), Remoulade, Senf, Mayo (jeweils nicht so viel)
  • Gurken (Burger-Gurken, eine Dose)
  • Röstzwiebeln (2 kg Sack)
• in Zukunft ändern: bessere Würstchen (sowohl vegan als auch mit Fleisch)

Nudelsoße (vegan)

• keine Gemüsebolognese machen!
• Tofubolognese
  • 6 kg Tofu (alternativ: fertiges Soja-Hack aus der Tiefkühlung in 2-kg-Säcken)
  • Zwiebeln
  • Tomatenmark (kleine Dose)
  • geschälte Tomaten/passierte Tomaten (Verhältnis 1:1, etwa acht große Dosen)
  • nicht zu viel Oregano
  • Zubereitung: in der Kipppfanne
• dazu: 10 kg Nudeln (5 kg Säcke)
• als Topping (und Resteverwertung): mediterranes Grillgemüse (Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebeln, …)
• mehr als 2 kg Reibekäse!